Jul 18 2017

ENTRE – DEUX – MONTS

Published by under Uncategorized

Martin Bacquaert was onze gastheer.  Een zeer enthousiaste verteller, mede-eigenaar en één van de jongste wijnbouwers van het land.

Het bedrijf “Entre-Deux-Monts” wordt opgestart in 2005 met een oppervlakte van 3ha, de eerste productie vond plaats in 2008 met 3000 flessen.  Ondertussen is de oppervlakte uitgebreid tot 16ha met een productie van 60.000 flessen !

Het domein is gelegen in het Heuvelland, tussen de Rode Berg en de Zwarte Berg,  met een bodem van zandleem met ijzerzandsteen en silex.  Het klimaat is koel gematigd, met uiteraard de invloed van de Noordzee.

Deze jonge wijnbouwers willen vooral een wijn op de markt brengen die fris en elegant is.  1/3 van de productie gaat over witte wijnen en 2/3 zijn mousserende wijnen.   Zij willen zich als jonge generatie vooral onderscheiden door wijnen met een lage klimaatimpact te produceren, gecertificeerd door Ecolife in Leuven.

De druivenrassen werden zorgvuldig geselecteerd, de keuze is uiteindelijk gevallen op Chardonnay,, Pinot Gris, Pinot Noir, Kerner, Auxerrois en Siegerrebe.

10% van de productie gaat naar het buitenland : Nederland, Frankrijk, Luxemburg en Zwitserland.

 

De wijnen :

entre deux monts2entre deux monts

 Bacquaert Brut

90% Chardonnay en 10% Pinot Noir, 16 maanden sur lattes. De pareling is fijn en snel, de kleur bleek tot strogeel.

Het is een wijn met fijne fraîcheur, licht moelleux.  Lekker bij het aperitief met warme en koude hapjes.

Deze wijn verdiende terecht de Gouden Medaille Belgische Wijn 2015 en behaalde een score van 15/20 in de Revue Vin de France.

 

De andere wijnen vindt u uitgebreid op de website www.entre-deux-monts.be, het domein kan ook bezocht worden het ganse jaar door via reservatie.

 

 

 

Comments Off on ENTRE – DEUX – MONTS

Jan 07 2017

Wijnreis 2016 … enkele foto’s

Published by under Uncategorized

In April 2016 zakte een mooie delegatie van onze Commanderij af naar de Loirestreek om er verschillende wijnbouwers te bezoeken.  Zij vebleven in Château de Minière, waarvan we in November 2014 een mooie degustatie kregen.

Tijdens de eerste wijnles dit jaar besprak onze voorzitter Paul een domein dat bezocht werd tijdens deze reis … hierover later meer.

Hierbij enkele foto’s :

img_3033 img_3046 img_3063 img_3118 img_3218 img_3233

Comments Off on Wijnreis 2016 … enkele foto’s

Dec 23 2016

Seasonal Greetings !

Published by under Uncategorized

 

feest-001

Comments Off on Seasonal Greetings !

Dec 04 2016

Sicilië

Published by under Uncategorized

Wereldwijnmeester Wouter De Nul, ondervoorzitter van de Vlaamse wijngilde, verwelkomde ons met een fijne mousserende wijn uit Sicilië : een Funaro Spumante Metodo Classico.

Deze wijn is afkomstig uit Salemi – Trapani (West-Sicilië) en is een Blanc de blancs van de chardonnaydruif, bio gemaakt en heeft 18 maanden sur lattes gelegen.  Kreeg 30 dagen remuage in houten pupitres.  De hoofdgeur en – smaak blijkt een rijpe jonagold appel met de nodige frisheid.

De toon was alvast gezet …

Een stukje geografie, klimaat & wijngeschiedenis :

sicilie

Sicilië ligt aan de voet van de laars van Italië en is een van de grootste wijngebieden van het land.  Het eiland heeft het grootste aantal wijngaarden, circa 200 000ha en bevinden zich vnl. in het westelijk gedeelte.  Ook op de vele eilandjes rond Sicilië wordt aan wijnbouw gedaan, denken we maar aan Pantelleria die verrassende zoete wijnen oplevert.

 

Het eiland kent een Middellandse Zee klimaat, gekend voor de warme zomers en milde winters.  Het noorden en het oosten is koeler en minder droog dan in de rest van het eiland waar het erg heet kan zijn.  Het temperatuursverschil tussen dag & nacht is groot.  De nachten zorgen voor de nodige afkoeling van de wijnstokken om zo te herstellen van de hitte van overdag.
De meeste wijngaarden treffen we op hoogtes aan, waardoor ze genieten van een gematigd klimaat.
Vele wijnboeren werken biologisch.  Dit kan wegens de droogmakende winden en de weinige neerslag tijdens de oogsperiode.  Rond de vulkaan de Etna is de bodem uiteraard van nature vulkanisch, op de rest van het eiland vindt men een bodem met een variatie van klei gemengd met kalk en kalksteen.

De geschiedenis van de Siciliaanse wijnindustrie is vergelijkbaar met die van andere Mediterrane regio’s.  Toen de Grieken zich rond 800v.Chr. zich op het eiland begonnen te vestigen en zich samenvoegden met de plaatselijke bevolking begon de ontwikkeling van de wijnbouw op gang te komen.
Als we de legende mogen geloven was het de god Dionysus die de wijn op Sicilië heeft gebracht … wat wel zeker is, is dat er al eeuwen aan wijnbouw wordt gedaan op Sicilië !

 

Degustatie :

Witte wijnen :

* La Segreta bianco – Planeta 2015 :

Alessio, Francesca & Santi Planeta, werd in 1985 opgericht, uitgeroepen door de Gambero Rosso tot beste wijnbedrijf in 1988.  Druiven : Chardonnay, Viognier & Fiano.

Met een neus van mandarijn en een zekere mineraliteit is dit een fijne instapwijn die voortreffelijk combineert met eenvoudige voorgerechtjes en tapas.

 

* Catarrato Orestiadi 2014 :

sicilie3

Toetsen van rijpe witte perzik, citrus (agrum) met florale impressies.  Licht bittertje in de finale.  Een ideale terraswijn, heerlijk zomers met een salade, garnaaltjes … en een toffe Siciliaan 😉

 

* Catarrato Ferreri Brasi 2015 :

Ferreri Santa Ninfa is een wijndomein van 50ha en waar de wijngaarden hoger dan 250m sealevel liggen.
Heel speciaal is de rijping op kastanjehouten vaten.  Het is een zeer aromatische wijn met toetsen van toast en florale impressies, Chardonnay gerelateerd.  Een goede match met een lekker visje !

 

* Cometa – Planeta 2015

Menfi DOC, 100% Fiano druif uit de wijngaarden Gurra (1998) en Dispensa (1996) : 4500 stokken/ha.
Bijzonder is het lange verblijf op fijne lie ! Dit is een topwijn van Planeta.  Aanvankelijk is de wijn discreet, na walsen kom de agrum- en florale aroma’s boven, samen met de lactische impressie.  De wijn kent een frisse, krokante en elegante aanzet, gedragen door fijne zuren.  Bewaarpotentieel van 10 jaar.
De Cometa is dé ideale gezel van een plateau fruits de mer …

 

cometa-282x1024cometa2

 

Rode wijnen :

* La Segreta rosso – Planeta 2014


Een jonge frisse wijn van 50% Nero d’Avola (flagship of Sicilian wine) die persoonlijkheid krijgt door toevoeging van internationale druiven nl. 25% Merlot, 20% Syrah en 5% Cabernet Franc.
Een fijne rode instapwijn die wat gesloten overkomt, na walsen  toetsen van kruiden, fijn leder en kreupelhout vrijgeeft, met tinten van kersen en viooltjes.

* Nero d’Avola Plumbago – Planeta 2014
DOC Sicilia, 100% Nero d’Avola van een oude wijngaard bij het Arancio-meer in Menfi.  “Plumbago auriculata”, paarse wilde bloem, geeft de naam aan deze wijn. De neus is intens en kruidig, met aanvullend zwart fruit (cassis en braambes) en een tintje chocolade.  Het is een krachtige en kruidige rode wijn, gedragen door het zwarte fruit en frisse zuren.  Mooi bewaarpotentieel.  Foodpairing met een chili con carne, gehaktgerechten en stoofpotjes.

 * Nero d’Avola Ferreri Brasi 2012
Ferreri Santa Ninfa, 50ha, meer dan 250m boven zeeniveau.  IGT Sicilia, Brasi is flagship range in rood.
De autochtone druif Nero d’Avola legt effectief haar accent, samen met de kastanje houten lagering van 12 maanden.
Een robijnrode wijn, aanvankelijk wat discreet in de neus, maar na walsen komt de complexiteit van de wijn naar boven.  Hij is heel kruidig (tijm, rozemarijn, laurier), aangevuld met een ‘confituur’ van pruimen en veenbesjes, afgewerkt met een ledertoets.  De retro-olfactie wordt bevestigd, maar de wijn is nog jong en wrang.  Verdere rijping zal deze wijn naar een hoger niveau brengen.
De wijn is ideaal bij fijn wild ( hazerug) en bij wildstoofpotjes, maar ook lekker bij gegrild Italiaans rundsvlees mooi afgekruid.

* Nerello Mascalese Eruzione – Planeta 2010
Eruzione 1614, DOC Sicilia, wijngaarden op 800m hoogte, gelegen op de flanken van de Etna.  De autochtone druif is de Nerello Mascalese(100%), Winery Feudi di Mezzo – Etna.
De kersen- tot robijnrode doorzichtige wijn doet denken aan de Pinot Noir.  Het is een elegante, vrouwelijke en complexe wijn met veel rijp rood fruit, kruidige toetsen van munt, eucalyptus, kalissehout en peper, om te eindigen met een fijne mineraliteit.  De finesse overheerst de kracht.
deze wijn heeft nog een mooie toekomst voor zich en laat zich ongetwijfeld combineren met vederwild zoals patrijs en fazant.

 

Versterkte wijnen als zoete afsluiters …

* Marsala Superiore Secco

Cantine Buffa, familiebedrijf sinds 1931 ( John Woodhouse).  De wijn wordt samengesteld via het Solerasysteem.  Naargelang de leeftijd kennen we de Fine, Superiore, Superiore Riserva, Vergine en Stavecchio.  Superiore heeft minimum 2 jaar vat – 225l – Slavoonse eik.  Mooie prijs/kwaliteit verhouding.

* Marsala Superiore Riserva Oro Dolce
Grillo & Cataratto.  De Marsala wordt verkregen door toevoeging van zoete most, gedeeltelijk gefermenteerd, en alcohol.  De Superiore Riserva heeft minstens 4 jaar vat – 225l – op Franse eik.
Deze Marsala past het best bij allerlei desserten en blauwe schimmelkaas.  Een aanrader !

sicilie2

Een heerlijk kaasbuffet was de perfecte afsluiter van deze uitstekende degustatie !

Hartelijk dank Wouter !

 

Comments Off on Sicilië

Sep 06 2016

Programma 2016 – 2017

Published by under Uncategorized

De zomer loopt op haar laatste benen … tijd om het nieuwe programma voor te stellen :

Woe 19/10 : Terugblik op de Loire, Domaine Bernard Baudry.
Woe 16/11  : Wouter De Nul laat ons kennismaken met 8 wijnen uit Sicilië.
Woe 18/01 :  ” Entre – Deux –  Monts” door Paul Bacquaert
Woe 15/02 :  Pieter-Jan licht ons de vinificatietechnieken toe met de daarbij passende wijnstijlen.
Woe 15/03 : “Weiss – grau – früh – spät : wir sind alle Burgunder”  door Geert De Smet.
Woe 19/04 : Blindproeverij door Gerda & Filip
Woe 17/05 : Saint – Julien.

 

Het programma ziet er alvast veelbelovend uit ! Wij klinken nu reeds op een boeiend, verrijkend en amicaal wijnjaar !!!

3dca1ae3-27ad-41f3-89dd-2f37a9b874e6

Comments Off on Programma 2016 – 2017

Sep 06 2016

Wat ? Wijn ! Schuimwijn !

Published by under Uncategorized

Gewoontegetrouw nam Gerda De Moor het laatste woord van dit wijnjaar …  Deze keer gooide ze het over een totaal andere boeg en werden we ondergedompeld in een bijzondere les over Champagne.
Wij kregen vooraf een mooie beknopte basisuitleg over hoe champagne wordt gemaakt ( méthode traditionelle = Champenoise) , welke druiven er worden gebruikt, wat de terroir is, enz …

Daarna volgde er iets speciaals en ja, we voelden ons terug op school mét werkblaadjes ! Iedereen enthousiast !

Aan de hand van vragen over de geproefde wijnen ( bijv. Welke Champagne is een “eet-champagne”, welke druiven herken je, …) moesten wij de vreemde eend uit de bijt halen …

Dit was een bijzonder leuke afsluiter van ons wijnjaar samen … bedankt Gerda, schitterende en vooral spannende avond !

IMG_0895-001

Comments Off on Wat ? Wijn ! Schuimwijn !

Jun 28 2016

Kapittelbanket 2016

Published by under Uncategorized

Enkele foto’s van deze mooie avond wil ik jullie alvast niet onthouden …

Mooie vakantie aan iedereen en vergeet niet te proeven deze zomer !!

IMG_0607-001 IMG_0608-001       IMG_0609-001 IMG_0610-001 IMG_0611-001 IMG_0613-001 IMG_0614-001 IMG_0615-001 IMG_0616-001 IMG_0617-001

Comments Off on Kapittelbanket 2016

Jun 28 2016

Vulkanische wijnen

Published by under Uncategorized

Het onderwerp van deze avond bezorgde menige leden een frons op het voorhoofd : vulkanen en wijnen, op het eerste gezicht een rare combinatie.
Gelukkig bracht Geert De Smet wat klaarheid aan het licht én verrassende wijnen in het glas …

Uitgangspunt van deze les was de vraag ” Welke invloed hebben bodemkenmerken op de kwaliteit van de wijn ?” Een vraag die door Prof. Kees Van Leeuwen (Oa voor Château Cheval Blanc) onderzocht werd.
Onderzoek wees uit dat stikstofarme grond en een beetje waterstress de groeikracht beperken, wat goed is voor de druif.
Rotsige, kalksteenrijke en vulkanische bodems zorgen voor deze gunstige omstandigheden.
Belangrijk hier is wel te weten dat deze bodemsoorten niet zorgen voor de zgn ‘mineraliteit’ in de wijn of hoe hogergenoemde professor vermeldde :
“Wijn kan niet de smaak van de bodem opnemen”
Een wijn smaakt niet naar de bodem waarop de druivenplant heeft gegroeid. Maar wat dan met de minerale aroma’s als het ontdekken van natte kiezelsteentjes in Chablis of vuursteen in Pouilly – Fumé ???
Onderzoek is nog aan de gang, een zekere Prof. Attilio Scienza ( universiteit Milaan) vond een relatie tussen de mineraalrijke vukaanbodems en de aroma’s in de wijn.

“In druivenschil zit caroteen, een kleurstof die de druiven beschermt tegen fel zonlicht. Afgeleide stoffen hiervan (zoals beta-caroteen) vormen tijdens de fermentatie nor-isoprenoïden(aromastoffen).  Het gaat hier om een enzymatisch proces waarbij mineralen uit de vukanische bodem een belangrijke rol spelen.  Op een indirecte manier zouden mineralen in de druif op deze manier dan toch een rol kunnen spelen bij de smaak van de wijn.
Mogelijk zijn de nor-isoprenoïden de aromastoffen die wij omschrijven als ‘ mineraliteit ‘.

En dan proeven …

 

WIJN 1 : SUAVIA – Massifitti – Trebbiano di Soave 2013

De meeste wijnen uit dit gebied ten oosten van Verona waren schraal en dun, hadden dus een slechte reputatie.  Maar Soave wijnen kunnen goed zijn, zelfs excellent.  Excellent wanneer ze komen van wijngaarden gelegen op de meest steile zuidhellingen.  Groots wanneer ze geproduceerd worden van de lokale Garganega druif, soms in zeer beperkte combinatie met de  Trebbiano di Soave, vaak vergeleken met de Verdicchio uit de Marche.
De Garganega druif is een late rijper en bijzonder productief, in tegenstelling tot de Trebbiano die vroegrijpend is en kleinere oogsten geeft.

In deze streek treft men zeer oude vulkanische gronden, men spreekt hier over 50 miljoen jaar, met diepe basaltlagen ( Fe, Mg en Mn) die zeer goed doorwortelbaar is.  De donkere poreuze bodems warmen snel op en het water kan zich diep een weg banen.

En nu de wijn …
Het is een strogele wijn met gemiddelde viscositeit.  De neus is intens en we ervaren primaire aroma’s van wit fruit evoluerend naar meer exotisch fruit als ananas.  In de mond komt de appel duidelijk naar voor met een aangenaam bittertje en een elegante aciditeit.  Het is een frisse, aangename en correcte wijn die perfect kan gecombineerd worden met een zomers slaatje.

IMG_0192-001

 

WIJN 2 : SIGALAS – Assyrtiko 2012

Sigalas is de pionier van de vulkanische wijnbouw.  Gesitueerd aan de koelste kant van het eiland, namelijk helemaal in het noorden.
De Assyrtiko druif is een druif met een verrassend hoog zuurgehalte voor dit hete klimaat.  Deze druif vermaakt zich in de dorre vulkanische as en zeer resistent tegen schimmels.  Zij wordt de inheemse parel van Santorini genoemd.

Deze wijn heeft een stroblonde kleur, met lichte tinten van groen.  Een subtiele neus van citrusvruchten en sappig wit fruit, mooi evenwichtig.
We ervaren een levendig smaakpalet met exotische tonen en zachte kruiden.
Een verrassende wijn …

 

WIJN3 : Domaine La MADONE – Gamay sur Volcan 2014

Voor deze wijn trekken wij naar de Loire, maar dicht bij Beaujolais : Cotes du Forez.
De wijnmaker van dienst is Gilles Bonnefoy.

De wijn heeft een paarse tint, is heel doorzichtig en heeft een gladde spiegel.  Het is een heldere wijn met fijne tranen.
De neus is mooi en intens : karamel toets, aardbeienconfituur en kersen maar bevestigt niet in de mond.  Hier is hij eenvoudiger en vlak.  Zuren zijn duidelijk aanwezig, alsook onrijpe tannines.
Wij zouden hem presenteren bij een fruitsalade of een charcuterieschotel.

 

WIJN4: FIRRIATO – Le Sabbie dell’Etna- Etna Rosso 2013

De Etna is de actiefste vulkaan in Europa, uitbarstingen komen praktisch elk jaar voor. De druif hier is de Nerello druif met 2 varianten :  Nerello Mascalese & Merello Cappucio.

Deze wijn is licht en soepel, kruidig met frisse zuren en tannines.

 

WIJN5 : SIGALAS – Mm 2013 – Santorini

Mm staat voor de 2 druiven : Mavrotragano 60%  & mandilaria 40%.

Mooie kersenrode kleur, doorzichtig met een mooie spiegel en fijne tranen.
Een neus van snoepjes, kersen maar ook kruiden : eucalyptus , munt & tijm.
De retroolfactie wordt bevestigd.  Een wijn die soepel is in de mond met de nodige aciditeit.
Zou lekker smaken bij een tajine van mooi gekruid lamsvlees !

 

WIJN6 : Vinatigo – Baboso Negro 2013 – Islas Canarias

Op de Canarische Eilanden vind je de Teide, een jonge slapende vulkaan.  Het wijnhuis Vinatigo Bodega – La Guancha bevindt zich in het Noordwesten van Tenerife.
De Baboso Negro is een delicate druivensoort met zeer fijne schil, wegens de gevoeligheid aangeplant in de kustgebieden.

De wijn heeft een kersenrode kleur met lichtpaarse toets. De tranen zijn dik en traag aflopend.
In eerste instantie ervaren wij een licht animale neus, rood fruit, grafiet en een gebrande toets (12m Franse eik)
De animaliteit verdwijnt in de mond, de wijn is licht filmend en de aanwezige tannines zijn fijn en elegant.
Evenwichtige aciditeit.  Bij een gegrild stukje rood vlees ?

 

WIJN7 : FRATELLI  URCIUOLO – Taurasi DOCG 2007 – Campania

Campania ligt in Zuid Italië ter hoogte van Napels en Sorrento. De wijngaarden liggen er tegen de hellingen van de Apennijnen.
100% Aglianico druif : blauwzwarte druifjes met dikke schil, pas rijp in november, de sterke zuren zijn typerend. ‘ De Barolo van het Zuiden’.

Donker kersenrode wijn met hoge viscociteit.  Zeer evoluerende neus : confituur, tabak, rood fruit, beukenzwammen, hinten van chocolade.
Niet echt bevestigend in de mond.  Zeer droogtrekkend, nog veel evolutie mogelijk.
Lekker bij een kwaliteitssteak.

 

WIJN8 : TRAVAGLINI – Gattinara Riserva DOCG 2007

Voor de laatste wijn deze avond trekken wij naar het noordwesten van Italië.  De Alpen zijn dichtbij en zorgen dus voor koele nachten en regen.  Gattinara ligt in het midden van een oude vulkaan.
De wetgeving vereist voor deze wijnen een  minimum van 90% Nebbiolo, min 2 jaar vatrijping (3 jaar voor Riserva) en min 11 m flesrijping.

Travaglini is de grootste wijnbouwer in Gattinara met zo’n 44ha, er wordt 100% Nebbiolo gebruikt.

Deze wijn is helder met een schitterende gladde spiegel.  Ondanks het feit dat het een wijn uit 2007 is, zien we weinig evolutie : enkel een heel licht verkleurd randje.
De viscociteit is gemiddeld met elegante benen.  Geen gebreken in de visuele fase.
Een ingetogen, immobiele geurfase : rood fruit, bosaardbeitjes, kruidige toetsen (witte peper).  Tijdens het walsen wordt deze witte peper bevestigd en komt er ook kalissehout naar boven.  We ervaren eveneens een zekere florale toets van viooltjes.
Bevestigend in de mond, aciditeit present en mooie tannines.
Dit is een zeer mooie wijn met nog veel potentieel.
Gastronomisch te vergezellen bij patrijs.

 

Tot besluit willen we Geert bedanken voor deze ‘ explosieve’ avond … terug heel wat opgestoken en lekkere wijntjes ontdekt !

 

Tungurahua

 

Comments Off on Vulkanische wijnen

Next »