Sep 11 2017

Kapittelbanket

Published by under Uncategorized

Op Woensdagavond 5 juli ging ons legendarisch kapittelbanket door.  Enkele herinneringen :

IMG_2431-001 IMG_2432-001 IMG_2434-001 IMG_2435-001 IMG_2437-001 IMG_2438-001 IMG_2439-001 IMG_2440-001 IMG_2441-001 IMG_2443-001

 

 

 

IMG_2444-001 IMG_2445-001

Fijne vakantie aan iedereen !!!

 

 

Comments Off on Kapittelbanket

Sep 11 2017

Saint-Julien

Published by under Uncategorized

17/05/2017 door Hugo Van Landeghem

Comments Off on Saint-Julien

Sep 11 2017

“Weiss-grau-früh-Spät : Wir sind alle Burgunder”

Published by under Uncategorized

15/03/2017 door Geert De Smet

Comments Off on “Weiss-grau-früh-Spät : Wir sind alle Burgunder”

Sep 11 2017

Vinificatietechnieken

Published by under Uncategorized

15/02/2017 : Vinificatietechnieken door onze sommelier-conseil Pieter-Jan.

 

 

Comments Off on Vinificatietechnieken

Jul 18 2017

ENTRE – DEUX – MONTS

Published by under Uncategorized

Martin Bacquaert was onze gastheer.  Een zeer enthousiaste verteller, mede-eigenaar en één van de jongste wijnbouwers van het land.

Het bedrijf “Entre-Deux-Monts” wordt opgestart in 2005 met een oppervlakte van 3ha, de eerste productie vond plaats in 2008 met 3000 flessen.  Ondertussen is de oppervlakte uitgebreid tot 16ha met een productie van 60.000 flessen !

Het domein is gelegen in het Heuvelland, tussen de Rode Berg en de Zwarte Berg,  met een bodem van zandleem met ijzerzandsteen en silex.  Het klimaat is koel gematigd, met uiteraard de invloed van de Noordzee.

Deze jonge wijnbouwers willen vooral een wijn op de markt brengen die fris en elegant is.  1/3 van de productie gaat over witte wijnen en 2/3 zijn mousserende wijnen.   Zij willen zich als jonge generatie vooral onderscheiden door wijnen met een lage klimaatimpact te produceren, gecertificeerd door Ecolife in Leuven.

De druivenrassen werden zorgvuldig geselecteerd, de keuze is uiteindelijk gevallen op Chardonnay,, Pinot Gris, Pinot Noir, Kerner, Auxerrois en Siegerrebe.

10% van de productie gaat naar het buitenland : Nederland, Frankrijk, Luxemburg en Zwitserland.

 

De wijnen :

entre deux monts2entre deux monts

 Bacquaert Brut

90% Chardonnay en 10% Pinot Noir, 16 maanden sur lattes. De pareling is fijn en snel, de kleur bleek tot strogeel.

Het is een wijn met fijne fraîcheur, licht moelleux.  Lekker bij het aperitief met warme en koude hapjes.

Deze wijn verdiende terecht de Gouden Medaille Belgische Wijn 2015 en behaalde een score van 15/20 in de Revue Vin de France.

 

De andere wijnen vindt u uitgebreid op de website www.entre-deux-monts.be, het domein kan ook bezocht worden het ganse jaar door via reservatie.

 

 

 

Comments Off on ENTRE – DEUX – MONTS

Jan 07 2017

Wijnreis 2016 … enkele foto’s

Published by under Uncategorized

In April 2016 zakte een mooie delegatie van onze Commanderij af naar de Loirestreek om er verschillende wijnbouwers te bezoeken.  Zij vebleven in Château de Minière, waarvan we in November 2014 een mooie degustatie kregen.

Tijdens de eerste wijnles dit jaar besprak onze voorzitter Paul een domein dat bezocht werd tijdens deze reis … hierover later meer.

Hierbij enkele foto’s :

img_3033 img_3046 img_3063 img_3118 img_3218 img_3233

Comments Off on Wijnreis 2016 … enkele foto’s

Dec 23 2016

Seasonal Greetings !

Published by under Uncategorized

 

feest-001

Comments Off on Seasonal Greetings !

Dec 04 2016

Sicilië

Published by under Uncategorized

Wereldwijnmeester Wouter De Nul, ondervoorzitter van de Vlaamse wijngilde, verwelkomde ons met een fijne mousserende wijn uit Sicilië : een Funaro Spumante Metodo Classico.

Deze wijn is afkomstig uit Salemi – Trapani (West-Sicilië) en is een Blanc de blancs van de chardonnaydruif, bio gemaakt en heeft 18 maanden sur lattes gelegen.  Kreeg 30 dagen remuage in houten pupitres.  De hoofdgeur en – smaak blijkt een rijpe jonagold appel met de nodige frisheid.

De toon was alvast gezet …

Een stukje geografie, klimaat & wijngeschiedenis :

sicilie

Sicilië ligt aan de voet van de laars van Italië en is een van de grootste wijngebieden van het land.  Het eiland heeft het grootste aantal wijngaarden, circa 200 000ha en bevinden zich vnl. in het westelijk gedeelte.  Ook op de vele eilandjes rond Sicilië wordt aan wijnbouw gedaan, denken we maar aan Pantelleria die verrassende zoete wijnen oplevert.

 

Het eiland kent een Middellandse Zee klimaat, gekend voor de warme zomers en milde winters.  Het noorden en het oosten is koeler en minder droog dan in de rest van het eiland waar het erg heet kan zijn.  Het temperatuursverschil tussen dag & nacht is groot.  De nachten zorgen voor de nodige afkoeling van de wijnstokken om zo te herstellen van de hitte van overdag.
De meeste wijngaarden treffen we op hoogtes aan, waardoor ze genieten van een gematigd klimaat.
Vele wijnboeren werken biologisch.  Dit kan wegens de droogmakende winden en de weinige neerslag tijdens de oogsperiode.  Rond de vulkaan de Etna is de bodem uiteraard van nature vulkanisch, op de rest van het eiland vindt men een bodem met een variatie van klei gemengd met kalk en kalksteen.

De geschiedenis van de Siciliaanse wijnindustrie is vergelijkbaar met die van andere Mediterrane regio’s.  Toen de Grieken zich rond 800v.Chr. zich op het eiland begonnen te vestigen en zich samenvoegden met de plaatselijke bevolking begon de ontwikkeling van de wijnbouw op gang te komen.
Als we de legende mogen geloven was het de god Dionysus die de wijn op Sicilië heeft gebracht … wat wel zeker is, is dat er al eeuwen aan wijnbouw wordt gedaan op Sicilië !

 

Degustatie :

Witte wijnen :

* La Segreta bianco – Planeta 2015 :

Alessio, Francesca & Santi Planeta, werd in 1985 opgericht, uitgeroepen door de Gambero Rosso tot beste wijnbedrijf in 1988.  Druiven : Chardonnay, Viognier & Fiano.

Met een neus van mandarijn en een zekere mineraliteit is dit een fijne instapwijn die voortreffelijk combineert met eenvoudige voorgerechtjes en tapas.

 

* Catarrato Orestiadi 2014 :

sicilie3

Toetsen van rijpe witte perzik, citrus (agrum) met florale impressies.  Licht bittertje in de finale.  Een ideale terraswijn, heerlijk zomers met een salade, garnaaltjes … en een toffe Siciliaan 😉

 

* Catarrato Ferreri Brasi 2015 :

Ferreri Santa Ninfa is een wijndomein van 50ha en waar de wijngaarden hoger dan 250m sealevel liggen.
Heel speciaal is de rijping op kastanjehouten vaten.  Het is een zeer aromatische wijn met toetsen van toast en florale impressies, Chardonnay gerelateerd.  Een goede match met een lekker visje !

 

* Cometa – Planeta 2015

Menfi DOC, 100% Fiano druif uit de wijngaarden Gurra (1998) en Dispensa (1996) : 4500 stokken/ha.
Bijzonder is het lange verblijf op fijne lie ! Dit is een topwijn van Planeta.  Aanvankelijk is de wijn discreet, na walsen kom de agrum- en florale aroma’s boven, samen met de lactische impressie.  De wijn kent een frisse, krokante en elegante aanzet, gedragen door fijne zuren.  Bewaarpotentieel van 10 jaar.
De Cometa is dé ideale gezel van een plateau fruits de mer …

 

cometa-282x1024cometa2

 

Rode wijnen :

* La Segreta rosso – Planeta 2014


Een jonge frisse wijn van 50% Nero d’Avola (flagship of Sicilian wine) die persoonlijkheid krijgt door toevoeging van internationale druiven nl. 25% Merlot, 20% Syrah en 5% Cabernet Franc.
Een fijne rode instapwijn die wat gesloten overkomt, na walsen  toetsen van kruiden, fijn leder en kreupelhout vrijgeeft, met tinten van kersen en viooltjes.

* Nero d’Avola Plumbago – Planeta 2014
DOC Sicilia, 100% Nero d’Avola van een oude wijngaard bij het Arancio-meer in Menfi.  “Plumbago auriculata”, paarse wilde bloem, geeft de naam aan deze wijn. De neus is intens en kruidig, met aanvullend zwart fruit (cassis en braambes) en een tintje chocolade.  Het is een krachtige en kruidige rode wijn, gedragen door het zwarte fruit en frisse zuren.  Mooi bewaarpotentieel.  Foodpairing met een chili con carne, gehaktgerechten en stoofpotjes.

 * Nero d’Avola Ferreri Brasi 2012
Ferreri Santa Ninfa, 50ha, meer dan 250m boven zeeniveau.  IGT Sicilia, Brasi is flagship range in rood.
De autochtone druif Nero d’Avola legt effectief haar accent, samen met de kastanje houten lagering van 12 maanden.
Een robijnrode wijn, aanvankelijk wat discreet in de neus, maar na walsen komt de complexiteit van de wijn naar boven.  Hij is heel kruidig (tijm, rozemarijn, laurier), aangevuld met een ‘confituur’ van pruimen en veenbesjes, afgewerkt met een ledertoets.  De retro-olfactie wordt bevestigd, maar de wijn is nog jong en wrang.  Verdere rijping zal deze wijn naar een hoger niveau brengen.
De wijn is ideaal bij fijn wild ( hazerug) en bij wildstoofpotjes, maar ook lekker bij gegrild Italiaans rundsvlees mooi afgekruid.

* Nerello Mascalese Eruzione – Planeta 2010
Eruzione 1614, DOC Sicilia, wijngaarden op 800m hoogte, gelegen op de flanken van de Etna.  De autochtone druif is de Nerello Mascalese(100%), Winery Feudi di Mezzo – Etna.
De kersen- tot robijnrode doorzichtige wijn doet denken aan de Pinot Noir.  Het is een elegante, vrouwelijke en complexe wijn met veel rijp rood fruit, kruidige toetsen van munt, eucalyptus, kalissehout en peper, om te eindigen met een fijne mineraliteit.  De finesse overheerst de kracht.
deze wijn heeft nog een mooie toekomst voor zich en laat zich ongetwijfeld combineren met vederwild zoals patrijs en fazant.

 

Versterkte wijnen als zoete afsluiters …

* Marsala Superiore Secco

Cantine Buffa, familiebedrijf sinds 1931 ( John Woodhouse).  De wijn wordt samengesteld via het Solerasysteem.  Naargelang de leeftijd kennen we de Fine, Superiore, Superiore Riserva, Vergine en Stavecchio.  Superiore heeft minimum 2 jaar vat – 225l – Slavoonse eik.  Mooie prijs/kwaliteit verhouding.

* Marsala Superiore Riserva Oro Dolce
Grillo & Cataratto.  De Marsala wordt verkregen door toevoeging van zoete most, gedeeltelijk gefermenteerd, en alcohol.  De Superiore Riserva heeft minstens 4 jaar vat – 225l – op Franse eik.
Deze Marsala past het best bij allerlei desserten en blauwe schimmelkaas.  Een aanrader !

sicilie2

Een heerlijk kaasbuffet was de perfecte afsluiter van deze uitstekende degustatie !

Hartelijk dank Wouter !

 

Comments Off on Sicilië

Next »