Wijncommanderij Livinus Sint-Lievens-Houtem

Het andere bourgogne via drie supercru’s: Rully, Mercurey en Givry

Erwin Devriendt (wijnmeester Commanderij Osiris)

Bourgogne is vaak een moeilijk te memoriseren tapijt van nobele cru’s in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. De enorme variëteit in bourgogne vertaalt zich in meer dan 100 appellaties, 6 wijnregio’s (vignobles de Yonne, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Maconnais en Beaujolais) en vier kwaliteitsniveaus (regionale appellatie, village-appellatie, premier cru-appellatie en grand cru-appellatie). Voor een wijnneofiet is de bourgogneregio een echte nachtmerrie om het theoretische en geografisch plaatje te begrijpen. Voor de wijnfanaat is de Bourgogne een orgastische locatie vol verrassingen. Hoe simpel de druivensamenstelling ook is, des te moeilijker de vinologische structuur van deze wijnregio. Nergens anders in Frankrijk is de notie ‘terroir’ zo uitgesproken belangrijk als in Bourgogne waarbij men er zelfs in slaagt naast het ingewikkelde appellatiesysteem ook nog 645 geklasseerde ‘climats’ op het etiket te toveren. Wie Bourgogne zegt, zegt traditie, zegt chardonnay & pinot noir, zegt authenciteit, zegt complexiteit, zegt dure wijnen, maar moet er vaak ook bij zeggen hoe weinig ze ervan afweten. Een artikel schrijven over Bourgogne is quasi onbegonnen werk. Met een boek komt men amper toe. Wij gaan een klein interessant aspect van de Bourgogne uitlichten, dat in de gegeven omstandigheden misschien het meest onderschat wordt. De Côte Chalonnaise wordt al te vaak het kleine broertje genoemd van de Côte d’Or. Een wandeling door de regio doet ons anders besluiten. De Côte Chalonnaise is evenwel de mooie verleidelijke zuster van de Côte d’Or, waar men op een zeer hoog niveau nog betaalbare bourgognes kunt kopen. Commanderij Osiris-Gent heeft zijn mauwen opgetrokken en het beste van deze regio gaan opzoeken. Drie cru’s werden met elkaar geconfronteerd. Rully, Mercurey en Givry hebben hun geheimen vrij gegeven voor Ken Wijn-magazine n°10.

Côte Chalonnaise is gesitueerd rond de tweede wijnstad van de bourgogne, zijnde Chalon-sur-Saône. Deze wijnregio bestaat uit vijf gemeentelijke cru-appellaties en een ruim gebied dat ressorteert onder de appellatie Bourgogne-côte-Chalonnaise en aoc Bourgogne. In drie van de vijf cru’s worden zowel wit als rode wijn gemaakt. De appellatie Montagny is uitsluitend wit en de appellatie Bouzeron heeft een apart (en boeiend) statuut via de aligotédruif. Wij gaan ons verdiepen in drie appellaties die zowel in rood als in wit kunnen concurreren met hun noordelijk gelegen appellatieburen: Rully, Mercurey en Givry.

Het volledige artikel kan je hier downloaden in PDF:

Côte Chalonnaise - Ken Wijn n°10 (Erwin Devriendt)

Op 28 januari was Jan de Clercq, Master Of Wine, te gast bij wijncommanderij Livinus voor een boeiende ontdekkingstocht doorheen de wereld van de syrah. Deze van herkomst puur Franse druif (kruising tussen de mondeuse blanche en de dureza uit de Savoie) levert krachtige wijnen met een diepe kleur en een volle smaak.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat de syrah vanuit zijn oorspronkelijke stek, de Rhônestreek, uitgezwermd is naar Australië, Californië, Zuid-Afrika, en andere nieuwe wijnlanden.

Het klimaat blijkt een bepalende factor te zijn voor het karakter van de geproduceerde wijn. Iets koelere (micro)klimaten geven een finesserijker syrah, maar te koele klimaten verhinderen de volledige rijping van de syrah. De noordelijke Rhône vormt zowat de limiet.

In warmere wijngaarden word vaak krachtiger syrah geproduceerd maar een te warm klimaat leidt vaak tot overrijpheid en lompe massieve wijnen met een tekort aan natuurlijke aciditeit. Alleszins stof voor een avondvullend programma!

Volgende wijnen zijn geproefd:

1.      Côtes du Rhône 2007 - Saint Cosme

Op zich een atypische (100% syrah) Côtes du Rhône afkomstig van verschillende terroirs. Een deel is afkomstig van warmer gelegen wijngaarden met grote keien, terwijl een ander deel uit de Vinsobres komt van een hoger gelegen en koelere wijngaard met voornamelijk rode klei en kalk, resulterend in een finesserijker syrah. In ons glas komt een wijn zonder hout met een donkerrode kleur en mooie schittering. In de neus vooral frambozen, zwart fruit en kruidige toetsen. In de mond zijn de tannines omhuld door sappig fruit en mooie zuren.

2.      Tandem 2006 - Domaine des Ouleb Thaleb

Dit is een Marokkaanse syrah afkomstig van wijngaarden in de buurt van Casablanca en in de nabijheid van de oceaan.

De wijn heeft een purperen kleur met weinig evolutie. De geurfase vertoont veel rood fruit. Het is een fruitige wijn met zachte tannines maar vrij hoge aciditeit waardoor hij bij sommigen iets onevenwichtig overkomt. Hoe dan ook een wijn die verassend fris overkomt gezien het klimaat.

3.      Crozes Hermitage 2006 - Domaine Combier

Deze noordelijke Rhônewijn van biologische cultuur vertoont een robijnrode kleur, weinig doorzichtig. Aanvankelijk gesloten neus, na walsen vooral zwart fruit en een mooie kruidigheid en tevens een lactische toets. In de smaakfase krokant fruitig verweven met een mooie aciditeit.
Continue Reading »

Een ontdekking van Syrah-wijnen, gaande van Australië, Californië tot Zuid-Frankrijk.

Elke wijn wordt door Jan De Clercq, Master of Wine, gekozen omwille van zijn intrinsieke kwaliteiten.

Etiket, origine, reputatie, medailles, pers; het doet er niet toe. De kwaliteit zit in de fles. Punt uit. Bovenop de puur technische kwaliteit zoeken we naar wijnen die een verhaal vertellen; over de ‘terroir’ waar ze vandaan komen, over de passie en de persoonlijkheid van de wijnbouwer, … Geen anonieme, steriele, technisch foutloze wijnen maar wel authentieke, levende wijnen met een ziel en karakter.

Wie is Jan De Clercq?

De ‘wijnmicrobe’ kreeg hij van thuis uit mee en heel vroeg besefte hij dat wijn zijn leven zou beheersen. In Bordeaux, aan het befaamde Institut d’Oenologie van de Université de Bordeaux, kreeg hij een basisopleiding. Daarna vertrok hij richting Bourgogne om een tweejarige opleiding te volgen aan de Lycée Viticole de Mâcon-Davayé. Tijdens deze studies maakte hij ook kennis met het praktische werk in wijngaard en kelder gedurende stages in de Beaujolais streek en Baden (Duitsland).

Na het behalen van het diploma “Technicien Supérieur Technico-Commercial en Vins et Spiritueux” volgde een korte cursus “Diplôme de Commerce International en Vins et Spiritueux”. Een bijzondere interesse voor Sherry bracht hem er toe een maand lang stage te volgen bij Emilio Lustau in Jerez de la Frontera.

Hierna was het moment gekomen om de familiezaak Portovino over te nemen en een boeiend wijnassortiment uit te bouwen. Er bleef echter één grote droom en uitdaging over; het moeilijkste en meest gegeerde diploma binnen de wijnwereld behalen. Slechts 200 personen wereldwijd mochten de befaamde initialen MW achter hun naam zetten en hiervan waren slechts vijf ‘continental europeans’ Master of Wine. Na een periode van heel intense studie werd Jan De Clercq in 1998 de eerste Belgische Master of Wine en één van de jongste (28) ooit.

Woensdag 22 oktober gaan we onder de deskundige begeleiding van Philippe Alexandrou op ontdekking in Zwitserland !

De Zwiterse wijngebieden per kanton
De rijkdom van de terroirs is te danken aan de zeer verscheiden topografie van het land: de valleien van de Rhône en de Rijn, de oevers van de meren (het Lemanmeer, het Bodenmeer, de hele streek van de Drie Meren, het meer van Zurich en van Lugano) en de spectaculaire wijngaarden in terrasbouw of op steile hellingen.
De belangrijkste wijngebieden bevinden zich in Romaans Zwitserland, namelijk in de kantons Wallis (35%), Waadt (26%), Genève (9%) en Neuchâtel (4%). Ten zuiden van de Alpen vertegenwoordigt Ticino (Italiaans deel) 6% van de nationale wijngaarden, de talrijke kantons uit het Duitstalig deel vormen de 20% resterende.

De druivenrassen van Zwitserland
Zwitserland telt meer dan 50 druivenrassen.

Alle informatie hierover vindt je op deze heel interessante websites:

www.swisswine.be en www.swisswine.ch

De commanderijcup tussen de commanderijen Livinus en Zottegem werd gespeeld op 12/9.

Het thema van de proeverij was ‘Touraine’. De Commanderij Zottegem behaalde 175 punten en de Commanderij Livinus 185 punten. De Commanderij Zottegem was bijgevolg de winnaar in deze ronde.

Proficiat aan de Commanderij Zottegem met deze overwinning.
Hieronder enkele foto’s van deze proeverij die kon doorgaan bij Luc en Martine De Moor, waarvoor onze dank !

Commanderijcup 2008

Woensdag is het zover: het nieuwe degustatieseizoen van Commanderij Livinus gaat van start!

Wat maakt wijn? De druif, de terroir of de wijnbouwer? Vaak lopen de discussies hoog op wat nu doorslaggevend is voor ‘lekkere’ wijn. Deze avond ontdekken we samen welke invloed de terroir uitoefent op de smaak en kracht van de wijn. Of dacht u dat er geen verschil was tussen een pinot noir wijn uit Frankrijk of Chili? Onder de professionele begeleiding van Philippe Jacobs, wijnmeester bij commanderij Osiris en grootmeester bij de Vlaamse wijngilde.

Afspraak op woensdag 24 september om 19.30 uur stipt (!) in restaurant ’t Parksken te Balegem voor onze eerste bijeenkomst.

Philippe Jacobs zal tijdens deze eerste degustatie via het degusteren van verschillend wijnen een antwoord proberen te geven op volgende vragen:

1) 2 klonen van zelfde ras (maar/en hier ook terroir en vignificatie) geven mogelijks groot verschil, dus: ‘over welk ras of variëteit gaat het en waar zijn ze mogelijks verbouwd’?’; 

2) vooral hout (maar/en hier ook terroir) heeft een grote invloed, ondanks zelfde ras, dus: ‘over welk ras of variëteit gaat het en bij welke van de twee is hout gebruikt’;  

3) zelfs een lapje grond (terroir) bij zelfde wijnbouwer en zelfde wijnbouwer en zelfde jaar maakte een verschil, dus : ‘over welk ras of variëteit gaat het en welke verschillen tussen de wijnen bemerk je?’; 

4) enkel de wijnbouwer/vignificatie kan een drastisch verschil teweegbrengen ondanks zelfde terroir, zelfde druif en zelfde jaar, dus : ‘over welk ras of variëteit gaat het en welke ingreep heeft de wijnbouwer gedaan?’…

Hiervoor worden 4 keer 2 wijnen naast elkaar geproefd:

1) Zinfandel uit Sonoma County Californië/Primitivo uit Puglia Italië

2) Cabernet Franc uit Loire/Cabernet Franc uit Languedoc

3) Pinot noir uit Bourgogne

4) Savagnin uit de Jura

Probeer zeker op tijd te zijn, want het is een boeiend verhaal waarvan je zeker het begin niet mag missen !

PROGRAMMA 2008-2009

24 september 2008: Wetenschap en wijn
Wat maakt wijn? De druif, de terroir of de wijnbouwer? Vaak lopen de discussies hoog op wat nu doorslaggevend is voor ‘lekkere’ wijn. Deze avond ontdekken we samen welke invloed de terroir uitoefent op de smaak en kracht van de wijn. Of dacht u dat er geen verschil was tussen een pinot noir wijn uit Frankrijk of Chili? Onder de professionele begeleiding van Philippe Jacobs, wijnmeester bij commanderij Osiris en grootmeester bij de Vlaamse wijngilde.

22 oktober 2008: Wijnen uit Zwitserland
Philippe Alexandrou begeleidt ons door het onbekende maar verrassende Zwitserland.

26 november 2008: Giro d’Italia
Een rondleiding door Italie door Bart Van Canegem, voorzitter Commanderij Osiris Gent

28 januari 2009: Syrah wereldwijd,
Jan De Clercq, master in wine, is de gids van dienst in deze boeiende en leerrijke ontdekkingstocht in de nieuwe wereld.

25 februari 2009: Blinddegustatie als voorbereiding op de jaarlijkse “Ken Wijn wedstrijd”

25 maart 2009: Belgian Wines
Sommelier Vincent De Coninck zal zijn passie voor Belgische wijnen proberen aan ons proberen over te brengen.

22 april 2009: Spanje, een wijnland met een grote toekomst, regio Pinedès.
Gastspreker is Wim Vanleuven van La Buena Vida

27 mei 2009: Côte Chalonaise
Onze eigen wijnmeester Rudi bezoekt jaarlijks minder bekende appellaties in Frankrijk en brengt zijn verhaal over dit minder bekende deel van Bourgogne.

13 juni 2009: 2de Kapittelbanket

Enkele belangrijke data voor volgend seizoen zijn eveneens:

14 oktober: Vinoforum met oa. Chateau Lynch Bages, Branaire en andere

14 december: Nationale degustatie met Associations des Grands Crus Classés de Saint-Emilion in De Lozen Boer in Lochristi.

8 februari 2009: Feest van de Vlaamse Wijngilde, 40 jarig bestaan
Als gastregio’s: de Grand Cru’s van Chablis en Premier Grands Cru Classés de Saint-Emilion. Dit in hotel Serwir te Sint-Niklaas.

10 maart 2009: degustatie  met de Pomerol Séduction. Vereniging van de Pomerol huizen.
Locatie; De Lozen Boer in Lochristi.

3de weekend van maart: Ken Wijn wedstrijd

Meer informatie op onze website en op de website van de Vlaamse Wijngilde.