Jan 21 2010
27 januari 2010 : Cahors - Frankrijk
Cahors is qua reputatie de belangrijkste wijn in de grote familie van het Zuid-Westen. Het is een zeer schilderachtige streek, getypeerd door een in bochten kronkelende rivier, de Lot. Het stadje Cahors zelf is zéér oud, mede door de zéér centrale ligging, op 200 km van de Atlantische Oceaan, op 200 km van de Middellandse Zee en op 200 km van de Pyreneeën. Jarenlang stond Cahors bekend als de beste VDQS-wijn van heel Frankrijk.
De wijngaarden van Cahors behoren ook tot de oudste van Frankrijk. Al in de vijfde eeuw na Christus genoot deze wijn grote faam. Omdat de wijn stevig , complex en zeer geconcentreerd was, kon hij moeiteloos over de hele wereld verzonden worden, zonder dat de reisweeën de kwaliteit nadelig beïnvloedde. Zo was de Cahors zowel in Amerika als in het oude tsaristische Rusland erg gewild. Tot vandaag is de Cahorswijn de meest geliefde miswijn in de Grieks-Orthodoxe ritus. Rond 1850 bedroeg de aanplant 60.000 hectare wijngaarden. Vanaf 1878 stak de ene ramp na de andere op : phylloxera, black rot en oïdium verwoestten wijngaard na wijngaard. Een in 1947 opgerichte coöperatieve in Parnac heeft een rem gezet op de terugval van de wijnexploitaties. Maar in 1962 kende het district nog amper 208 hectare wijngaarden. De vernietigende vorstperiode van 1956 forceerde een nieuwe aanpak : voor nieuwe aanplant werd massaal voor Malbec gekozen, heel geschikt voor de kalkhoudende bodems op de plateaus (”causses”) langs beide oevers van de Lot. Pas in 1971 werd Cahors gepromoveerd tot AOC-wijn onder president Georges Pompidou die een buitenverblijf had in deze streek. De kwaliteitsverbetering volgde, maar kreeg nog meer impuls in 1999, toen een tiental wijnboeren samen een Charte de Qualité ondertekenden, dat hen nog striktere regels oplegde dan deze van het AOC-reglement.
De wijngaarden van Cahors liggen verspreid over 45 gemeenten en totaliseren nu samen 4250 hectare. De aanplant bestaat uit 70 % Malbec die ook nog andere namen draagt : Cot, Auxerrois, Pressac, Pied-rouge of Griffon. Het AOC-reglement stipuleert dat minimum 70 % Malbec dient aanwezig te zijn in de wijn. Als complementaire druiven zijn Merlot en Tannat toegelaten, maar elk individueel voor niet meer dan 20 %.
De wijngaarden liggen alle tussen de 44ste en 45ste breedtegraad. Deze ligging staat in het noordelijk halfrond garant voor een prachtige volle wijn. Door hun centrale ligging ontkomen de wijngaarden van Cahors ook aan de te vochtige invloed van de westenwind en het vaak regenachtige naseizoen van het mediterrane klimaat. Voeg aan deze omstandigheden nog een droge warme herfst toe en de druiven kunnen rustig mooi rijpen.
Tegenwoordig worden de beste Cahors-wijnen gemaakt van 100 % Malbec, bovendien oude stokken. Deze zijn zeer tanninerijk, zodat zij vlot 5 tot 10 jaar kunnen ouderen. De moderne Cahors bevat een flinke dosis Merlot, wat hem ronder, molliger, en geuriger maakt, kortom vlugger toegankelijk.
Alle bijkomende info: www.vindecahors.fr
Comments Off