Feb 26 2009
Proefverslag Syrah-degustatie - 28 januari 2009
Op 28 januari was Jan de Clercq, Master Of Wine, te gast bij wijncommanderij Livinus voor een boeiende ontdekkingstocht doorheen de wereld van de syrah. Deze van herkomst puur Franse druif (kruising tussen de mondeuse blanche en de dureza uit de Savoie) levert krachtige wijnen met een diepe kleur en een volle smaak.
Het is dan ook niet verwonderlijk dat de syrah vanuit zijn oorspronkelijke stek, de Rhônestreek, uitgezwermd is naar Australië, Californië, Zuid-Afrika, en andere nieuwe wijnlanden.
Het klimaat blijkt een bepalende factor te zijn voor het karakter van de geproduceerde wijn. Iets koelere (micro)klimaten geven een finesserijker syrah, maar te koele klimaten verhinderen de volledige rijping van de syrah. De noordelijke Rhône vormt zowat de limiet.
In warmere wijngaarden word vaak krachtiger syrah geproduceerd maar een te warm klimaat leidt vaak tot overrijpheid en lompe massieve wijnen met een tekort aan natuurlijke aciditeit. Alleszins stof voor een avondvullend programma!
Volgende wijnen zijn geproefd:
1. Côtes du Rhône 2007 - Saint Cosme
Op zich een atypische (100% syrah) Côtes du Rhône afkomstig van verschillende terroirs. Een deel is afkomstig van warmer gelegen wijngaarden met grote keien, terwijl een ander deel uit de Vinsobres komt van een hoger gelegen en koelere wijngaard met voornamelijk rode klei en kalk, resulterend in een finesserijker syrah. In ons glas komt een wijn zonder hout met een donkerrode kleur en mooie schittering. In de neus vooral frambozen, zwart fruit en kruidige toetsen. In de mond zijn de tannines omhuld door sappig fruit en mooie zuren.
2. Tandem 2006 - Domaine des Ouleb Thaleb
Dit is een Marokkaanse syrah afkomstig van wijngaarden in de buurt van Casablanca en in de nabijheid van de oceaan.
De wijn heeft een purperen kleur met weinig evolutie. De geurfase vertoont veel rood fruit. Het is een fruitige wijn met zachte tannines maar vrij hoge aciditeit waardoor hij bij sommigen iets onevenwichtig overkomt. Hoe dan ook een wijn die verassend fris overkomt gezien het klimaat.
3. Crozes Hermitage 2006 - Domaine Combier
Deze noordelijke Rhônewijn van biologische cultuur vertoont een robijnrode kleur, weinig doorzichtig. Aanvankelijk gesloten neus, na walsen vooral zwart fruit en een mooie kruidigheid en tevens een lactische toets. In de smaakfase krokant fruitig verweven met een mooie aciditeit.
4. Max Shiraz Viognier 2006 - The Lane Vineyard
De volgende wijn is een Australische shiraz van de Adelaide Hills, die werd geblend met 4% viognier. De wijngaarden liggen op 400 à 500 meter hoogte wat een vrij koel microklimaat veroorzaakt. Een paarse kleur met iets doorzichtige rand wordt gevolgd door een aromatische neus met framboos, cassis, eucalyptus en vanille. Zeer fruitige aanzet in de mond gedragen door frisse zuren en fijne tannines. Dit is een veel eleganter type wijn dan de meer gekende Australische “power” shiraz.
5. Syrah Santa Barbara 2006 - Ojai
Het spreekt vanzelf dat Californië niet op het appel mag ontbreken. Deze syrah is afkomstig van wijngaarden die vrij zuidelijk en dicht tegen Los Angeles liggen. Het verassend koele klimaat wordt er veroorzaakt door de nabijheid van de oceaan. We hebben hier te maken met een wijn van vrij jonge wijnstokken, maar aangeplant met een selectie zeer goede klonen.
De kleur oogt intens donkerrood en de wijn traant mooi. In de geurfase heel complex met fruitsnoepjes, drop, peper en lactische toets. Daarna volgt een volfruitige smaak met mooie zuren en tannines; een Californiër met veel finesse.
6. De Battre mon Coeur s’est Arrêté 2007 - Côtes du Rousillon Villages
Deze wijngaard met granietbodem ligt op 600 meter (koeler) hoogte. De wijn verbleef 6 maanden op inox om dan vroeg gebotteld te worden met de bedoeling een maximale fruitexpressie te bekomen. In het glas vertoont zich een paarsrode wijn met dikke tranen met intense en complexe geuren: zeer fruitig met een lactische toets en een opvallende mineraliteit. Dit wordt bevestigd in de smaakfase met zeer mooi fruit en fijn verweven aciditeit en tannines: de puurheid van syrah gevangen in een fles!
7. Saint Joseph Mairlant 2005 - François Villard
Daarna volgt een Saint Joseph, afkomstig van heel steile wijngaarden met arme granietbodem en beperkte opbrengsten. De wijn kreeg 20 maanden houtlagering mee (50% nieuwe eik).
Het is een donkerrode wijn met weinig evolutie en een zeer fijne, complexe neus: fruit, kriekjes, romig, peper, en ook een zeer fijne houttoets. Een zeer smakelijke wijn die een extra dimensie krijgt door het hout dat discreet aanwezig is en zeer mooi verweven.
8. Côte Rotie 2001 - Saint Cosme
De wijnstokken van Côte Rotie staan op een leisteenbodem in heel steile terrassen. De wijn die we proeven is van 2001, wat zich laat zien in de iets meer getaande kleur. De geur is zeer complex en aromatisch met veel mineraliteit en mooi hout; het primaire fruit is verdwenen.
De smaakfase wordt gedomineerd door de uitgesproken aciditeit; dit is een karakterwijn waar de terroir de druif overheerst.
Als afsluiter van de avond is dit een schot in de roos want stof tot discussie (”you love it or you hate it”) die dan ook verder gaat tijdens de aansluitende maaltijd.
Iedereen is het er over eens dat dit eens te meer een zeer boeiende wijnervaring is. De syrah druif levert het bewijs dat ze, mede onder invloed van klimaat, terroir en natuurlijk de hand van de wijnmaker, kan resulteren in een boeiende diversiteit van wijnen, gaande van de pure fruitexpressie van de syrah, tot elegante kracht en terroir gedreven mineraliteit.